?錳鋼和碳鋼比哪個比較好。

嚴格而言應當針對不同的環境應用來判定才行，但是對于刀具的認識，絕大多數朋友首先想到的應當是家庭中用刀。那樣因為家庭中用刀，是針對一些食材，而且更期待刀具的使用壽命更長，因此選擇用錳鋼材質制成的刀，效果更好。

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錳鋼?

放眼現在市面上售賣的刀具產品，大家都會發覺絕大部分都是采用了錳鋼材質，而且大部分德國造的菜刀，在錳鋼材質經歷過多種鍛造后非常的鋒利，韌性也特別好，對應家里任何食材都能夠滿足需要。最主要的是，使用數10年不會有問題。

那么如果要在工業領域中的選擇，則正好相反。如工業生產當中所使用的刀具就必須得放棄韌性，由于越是有韌性的刀具，在使用過程中就越容易出現鈍的狀況。即便是用碳鋼材質制作成的刀具，經常出現崩裂的情況，都比錳鋼做出來刀具更好用。

錳鋼是一類高強度鋼材，主要運用于需要經受沖擊性、擠壓、物料破損等惡劣工況條件，破壞形式以磨損消耗為主，一部分斷裂、變型，適用于發動機下護板。鑄造耐磨鋼板和抗磨鋼以奧氏體錳鋼為主，經適當熱處理工藝的高合金鋼也有很大的幫助，石墨鋼則用于潤滑磨擦的工況條件。